羊肉水煎包[图文]
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' x+ T3 L/ H6 B% h! r) K0 L! _做法及步骤  S" H0 H9 ^$ {" D- B9 t- Z9 t/ p

( v  ?' \. X# _- v' |7 n·原　　料:7 q& K  @1 a4 j0 E( {  ?% i9 O# C

3 y* ^5 V0 P+ }0 D面粉、羊肉、洋葱、大葱、料酒、酱油、精盐、五香粉。
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: t# ]9 j! K. h  z9 H# d# Q( E·特　　色:% A( g( J6 j- C( m% t( k) c+ n
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"水煎包"鲁西南名吃之一，水煎包有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包.其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为面粉发酵成的发面皮，将包子放入平底锅内煎少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人们深受欢迎的食品。上下颜色金黄，发面皮焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。(HaoChi123.com)5 |# g/ L' `- O0 ^4 D$ m

' ]' C) G7 X2 V, R0 Z2 l" q" W6 q1 @·操　　作:  ?5 c2 d! m6 A1 r; p  A' k

6 o: X# z1 f2 ^& P9 P& Y1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，待面发酵后再加掺碱面的面粉长时间揉匀（约揉２０分钟）稍饧上案，切成若个面团，逐个擀成小圆饼。 - K6 R$ x; X0 ]( `

# {" a, w) h; d; S9 A* z2、把羊肉剁碎，洋葱和大葱剁碎，羊肉馅放人适量料酒、酱油、精盐和五香粉喂上几个小时后，再将切碎的姜、葱与调料面一起加到肉馅里拌好，然后再放上香油，拌匀成馅。
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3、用皮包上馅，包成大圆饺子（或普通大饺子），俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的平底煎锅，摆满为止，加植物油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤(清水内兑入少许面粉搅成面水)，再盖住盖子，煎焖使包子底部油煎，上面由面水变成蒸气传热焖熟后，再淋入香油，再盖住焖煎5分钟。底部的面水箭至呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，大翻个煎到颜色变得焦黄色，离火即成。食用时装入盘内即可。* @9 p4 }9 d( R& v  S

3 ~# O! N* k0 ^: m3 ~/ ]详细做法：
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7 {) ^* J& {+ h$ a+ }- ~1、面发好后加掺入碱面的白面揉均匀。# L& {4 c7 L$ S0 w* h

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2、加碱面揉20分钟，揉好的面放案板上醒一醒。
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3、揉好的发面团上案，切成若个小面团，逐个擀成小圆饼。6 V& m& _+ b2 C+ m
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4、羊肉馅加葱、姜、五香粉、香油、细盐。3 [, N% A/ S- c, Q. W; g: Y
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5 x( k8 P/ D. f; p2 ~2 t$ a# A+ \5、然后再放上香油，拌匀成馅。
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6、包扁食。  i' l% H8 J4 ^5 Z
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7、包好的扁食。
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0 a  F3 Q: B  B" O$ E8、平底锅加植物油烧热后加扁食。; Q/ p' K* k2 E  N* d+ A
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: u8 |) \. V' _9 G! E) H9、加盖子煎5分钟后加面水。0 t4 Y+ u( r, v# t
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10、加盖子煎焖扁食，煎焖至面水焦黄。
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" Q6 b( R1 x! T9 M4 }' s2 c11、将扁食翻个煎顶面，出锅装盘。
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就是锅贴的做法啊，锅贴饺子我是非常喜欢吃的。

看得俺直流口水！！！！！！！！！！！！！！！！！！

鲁西南的羊肉吃法都很有名,比如单县羊汤.羊肉煎包做法很家常啊,看着就有胃口.

引用:

原帖由 旺财0212 于 2009-3-14 21:52 发表
! K# I1 w4 J, I6 b就是锅贴的做法啊，锅贴饺子我是非常喜欢吃的。

. X: n" A1 u- p* y0 G. j  ~

: ^' E1 ?8 N* S4 C2 _5 r锅贴是锅贴，水煎包是水煎包。两种不一样的东西的。

嗯嗯 看上去很好吃的，看到俺都流口水了。继续努力啊。

羊肉水煎包，味道不会错，有机会的话我一定会多吃几笼

这个还不太好做呢,但是吃着很香吧,羊肉要买的好.

羊肉水煎包，味道應該不錯，改天應該試試。

羊肉水煎包最重要的步骤我觉得是放五香粉的时间，应该是包粉皮前放在粉皮上