制作美味的芋蓉饼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者

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制作美味的芋蓉饼

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4 k8 i* C8 J  J3 F$ u1 A0 h5 {
   原料：
　　外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯
　　内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙" d( H! u6 [. j8 m1 Q
　　做法：
　　1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 $ C+ `( z4 F2 X& o
　　2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。 8 c8 E8 L" S4 c; F# O  [6 J
　　3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 % I0 N  `1 V& K# \
　　4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
　　5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 ' q. G+ e$ R! V5 i/ b+ e5 p
　　技巧： , s! X% _3 a, o. b( j6 j
　　芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。

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