京酱菠菜! L& t; {5 t6 I9 f0 O# q

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- ^, g% V: G7 o1 j& o6 o原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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5 m% M. C& v6 y$ C- z; B辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。' N6 U7 ?- R5 s- Z) V
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做法:! j: k/ m4 v+ G# N+ |4 N# q. V5 K" u
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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" [" T# m* A! G: P& E' `8 t$ C+ `/ g2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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9 a0 N7 w) Y5 C4 G5 w9 {; E3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。) e/ ^& l, X8 N) w
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6 P% K  d2 y1 G4 i9 A$ O6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。' D' t/ b( v& q# q4 p

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+ P+ V- n6 ]- r, d1 Z4 G1 ?2 Y' F7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。; _! X+ D; U6 r/ G
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小贴士：6 k/ V$ S+ u+ w6 p4 n8 e, b
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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. R. p5 \  t- }: T2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。2 s7 G" W: N& b( Q
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。