蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉2 i8 i$ t2 J# X* l+ k
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材料：青蒜苗，五花肉8 l  U7 [. [+ A
配料：大蒜，生姜
' h' T1 F* k" J! s* j4 \佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油+ {& c7 r  g' R
主要材料图如下：* J( `& W5 j7 C+ G0 A, g. u, X

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1 N9 J/ R8 ?) f" D( w准备步骤：
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1 r/ v: `2 i  z  i3 m  _* j1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火& b, D" \: J4 @) y7 Q) z! N8 K+ J
上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉& G: H# v9 h- b" Z- I1 X! E
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，* \0 f, I& m# M$ q; |% s& T
然后切成肉片，待用。
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( C3 y7 Q- ^/ I! D2。把蒜苗洗净，切成段装，
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% {8 ?: X& o4 `3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。2 s/ [0 d" y  D" t
准备工作结束，现在开始啦：7 Z: p; `3 n( \. r5 U
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好: e3 G4 U! D+ k+ Z( ?
的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如2 o: V  B( X/ q0 k$ }
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。
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3 u; l( G7 L  E6 C# z5 S2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
$ f" b( S; @1 ]9 N# G/ D的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
; Y# \; \0 |6 I- J7 m$ ]7 C0 ~点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
7 x+ Y! u! H) q! ~点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。* u1 j  s; {  `
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