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0 X+ i2 {. E' n9 ?简介：
3 m0 _& L8 X" R% r1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；! f: e6 L9 }0 o$ \% b
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
# y2 v/ a1 w/ I; E3 l1 S& G3 j3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；+ d" E/ M6 a8 y3 P- Y) u! Z: n' v
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。: S( t3 W) s) d) i" H+ N
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原料：
2 Q: a0 _! x" K. z: c主料：豆腐皮（油皮）
9 c. j5 _% z4 e6 w9 d6 j辅料：肉馅、清水8 g2 ?! K& A4 v! [0 E
调料：甜酱
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制法：; Z7 I; P2 u0 L# _# D/ U! O
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；% n1 H2 _1 c$ p9 W2 ~5 @5 w
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
* t9 {! V: B, g6 K$ N" _0 P9 s; r3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。