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尖椒苦瓜

hansebin

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尖椒苦瓜


  w6 r  p. i( K$ K·图　　片：0 k/ N5 F3 T& R# s( p8 o% n
! d4 f, u3 Y- t' V; g
·配　　料:
! E: d7 C1 F4 y. _4 A& l- @苦瓜2条(净重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣酱2茶匙(10克)；油1汤匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；鸡精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。
. d7 f1 |# H: ?  f# ~* o
: q% z# j  `9 y6 D, R& M·操　　作:
5 c# Z! J% K! E! n' w1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
! G! w. j) E' d; [2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。5 y" G* Z4 G# J/ ]: q! C9 M/ N7 c3 H
3.锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
$ \. v' \7 a5 C3 y1 G- q  o4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可

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