奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:
鲫鱼( u( p; l/ B( W
·操　　作:
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。

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2、将粉丝用温水泡好！

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3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。& I1 H: V. ~0 N, L' P( G6 [3 ~

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4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。( d0 H# k( b1 |

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5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。/ F1 n' }% {" Y

6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。1 L8 v6 F; R9 M* _; W' P: D6 |

7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。

8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。1 V, t$ p0 ^. O

10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。4 @4 B) c* S+ Q: d$ g. V7 V4 L" f

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