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太极芋泥

hansebin

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太极芋泥


; z' d  c# A. K* H$ \3 O) B" L
4 F: l/ @" U: Z: {; s* E; r' @) \【菜名】太极芋泥; o3 u: ~: h" y! u
【原料】
+ _1 W. k$ F2 [5 |2 L, R# q% j  B槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。
& u$ N- ?% v* e8 c1 I【制作过程】
- y# Q1 ^, [: w, K1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。3 u# ?: B- x: b5 e3 x/ J
2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。
1 U1 `/ p5 S+ B3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。' G( B" o; W. B* u  j/ C' [
【特点】
3 E5 I9 j5 i1 g* q0 w此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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