[热菜] 萝卜烧肉[图文]

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' c% G; j0 O% e# j. y; R材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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做法：
4 }; D4 J: M; y6 u# d  R1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。* R# n( O# ^( }: l8 }) H

6 T; _$ P6 h2 B4 p8 I, r1 y2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。. H4 k! S* }5 U3 V( w* y
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。6 l' V  X) L- G! ?" s

, R+ R# m  _( V; k3 j+ r4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可, ~$ q& |! O  [8 o2 Z# M$ ?

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经验分享：
+ d. ?+ L' q: J$ Z1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。+ C: I' x  \" k6 H$ G6 L

/ H" s6 a) L' M0 I: l8 g' N2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。6 T! ]5 x; H. q6 P3 o% E# i

( |  ^! M% {( q8 Q2 y. d3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。