[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
3 y, B0 P3 @- j/ K　　长茄子2个，红辣椒1个。; ~# R) K4 M2 M' {. O+ s
　　辅料：
0 n" g3 \- o1 k+ W  |　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。5 M" i. z- }9 G- C! g$ n; ]  ~1 e
　　做法：& W3 k$ U  J5 a
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。" ]- \8 X1 r3 n$ e8 o/ @1 S
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
7 o; V$ z& U# z2 U" G" h　　味型: 蒜香
2 Y+ }$ b- ]2 T. V8 Y$ ^　　主料：茄子(400克)! B$ c% q! Y3 y
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
2 r* _1 y7 z" H- D$ \2 W- t　　制作工艺
7 o( V; Y& M7 y; W# N　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；' v8 \" M- a  g* N+ I- `
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
/ d+ U) t) h. H  X　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
: R" R5 U) Z- |　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。$ B/ H5 ^8 E& s' }; k3 S1 P- V2 b
　　食谱营养
# I$ z# c! h1 `6 V　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
" }: b% n! {  u2 h4 `' U5 Z　　食谱相克
0 E& M9 W# W: J　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。