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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。' V+ y3 N+ A" E7 I( C; Y5 Z
( ^2 s" `' M7 Z6 z今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"
, v- c5 Y3 t0 ^/ G9 k/ S, }7 T5 i
0 i4 k5 n/ G, X/ s% t9 E我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！
z! K' j3 q1 c3 D2 z0 ~, L! M' O0 H* Z- I5 H, |
材料：
2 F! m/ n7 R+ [0 \/ R8 ^: C7 o# T
4 Y2 X. f0 a+ v1 X5 N( T% `8 _7 R5 z番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
! M5 m# @: {# @( Y面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）+ \5 y9 _! e9 G, o: Z' K' r
薯粉 1 tbsp! O9 n$ }8 {9 }% f: ~
糖1 tbsp2 B, W& c2 L" g* Z2 C$ G# J
Baking soda 1/8 tsp
5 ?2 P7 D* D# b- e4 u糖粉（caster sugar）适量
2 N% c9 X% D. r. ]$ U2 i- i) r* B8 b5 U4 Z/ f
首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。6 l( M. w$ M0 u* A+ \
+ a6 \6 x5 o3 ~3 \5 U" ~# [/ H! _
1 P; i. L3 D- |6 Q
$ Z1 u. ^/ |, A7 u( `/ Z$ m b# s然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。6 m% @ A' z# f: `" K; P
5 M; ]" ]) f% z$ R4 w- w0 O- r , p5 I& t% i6 O6 @& Q/ O" O$ E
8 W% C$ h: J. ^* r( @5 C* \/ I" l然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
& s& d1 i3 P1 v, |: `( d. T& ]. r% T8 Y9 g- W6 G1 x0 R' x* u$ z) [
 + S' F5 y; j }% P' j
& @! R9 o; d7 L! |9 j' d+ t
沥干油之后，撒上caster sugar
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! M9 O8 j- d# C# @ F( m0 y* ] 1 C1 v2 G' _# ?0 k
# @. X+ V/ a' Y- R2 |7 _2 K) I好好吃喔！
+ W' G$ e0 R( D- O2 n
1 O, m% e2 F Y: X& [2 x. {, G0 M ; ^) ~( L- _! ~1 |+ Z
0 H2 B; N* T! x. d$ B( h0 H 6 n# p) f* E9 c0 M# M3 F& O
: w. [4 z! u9 w) D; g摊子上也有这样卖的。。呵呵
( Y5 k$ {0 b {1 r |& L
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