韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）( Y6 `% }8 p1 |, j" b0 s3 a9 v4 r

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2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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- s2 I! a8 s" ^  p; C把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。5 ?) t% o& ]1 ^- r& Q" X- Y! I% ?

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9 J0 Q4 E/ N4 w/ s. f: d# H4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。% E6 D6 S0 K7 l2 C, @3 n

4 g, Z2 o! Y9 f 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 30.29 K)0 h2 ]5 G6 N1 t" N; j) ^" t. B5 B; g

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沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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0 W" t4 Y0 W. A/ |晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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: [/ u' ^+ o3 d: {; @7) 和萝卜块儿搅和在一起。8 J5 \6 R2 }% h- s

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  A! M9 `3 v! |6 _8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。, ^9 P# H: ]$ g+ M$ K+ `; [. x( c; }

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9)2，3天后就可以吃啦。/ x# D1 z- c, ]$ k2 U5 t1 m5 |/ G1 q
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] . q- s0 r/ h/ p# m' @( ]

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