估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾: [- K# k( d5 x2 [4 `/ m& ?
前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.6 e! `( w4 {1 _  ?4 v" q
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!$ s. ], I% o& x1 M: H, X; s; o
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请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
, t3 a- z! {" F  @从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~& F, G0 ^4 D8 D' T7 x( t+ V( a) E

4 E% E/ c( R2 T) f材料:
+ Z% ~8 N  N, D" o玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.7 P0 _- l. u: y/ M; s. e
淀粉(生粉)适量,% U9 }# a6 J& o" J+ h0 J
鸡蛋黄两个,! j2 m) _6 o' T; G. u( W% g8 G
色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
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工具:2 }) i. q1 N5 J
烤箱,我的是长帝25B3 y$ E! l$ c/ e7 n9 q2 |& U8 I% t
烤盘上包锡纸
( P2 P# s2 T% k7 Z( O: Y; \7 T7 t2 M! u装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)/ [0 p/ v5 C% |

- f" ]! D: j. B% x0 _: p% {首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
7 i* d2 Z" e# Y, a; S玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
$ h% g3 i$ U! r* M2 [- L; {掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧# z7 h5 K+ p3 k+ ?+ o* Q2 J

; f. \. t* r6 M9 W最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
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然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W. m0 e; K- j$ n/ n* M! b5 _
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我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.' p5 N" |+ n8 \& \
所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错) k6 m0 h& X& W# E2 u4 C' |( ?
该技术不申请专利,请各位同学随意使用& A& t2 T; Y8 ]" @$ }

9 d1 T. c- b9 v; a! [  S9 R. g转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油  H( y+ Q8 F+ z% }, n3 }( L
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)2 \; b! f# t$ P4 P

5 q) z+ k: F! L3 i0 Y这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)8 W# `5 p" i+ p- g1 h, ]4 C0 G/ @

7 k4 ~# T  m6 R  z) t在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
6 p& I# R4 u' a9 f) ?) r6 e据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错7 }  B4 e+ j8 u8 ]2 W
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
, W, k9 C( y( J/ w让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...1 ]# A* t8 Y2 H3 m/ m# A$ [
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把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉3 F& {# ]; p. L3 j& ^
因为玉米有热气,自然就能粘住生粉3 E" j( c; w. Y1 I5 a( t
尽力让每一粒玉米都粘到生粉
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鸡蛋黄搅匀备用9 X: @4 }% ~. [* u
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
" y( X' [8 h( D7 A( U7 _(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)& \# o3 D5 Z  ~( I, k

' B3 l8 `2 Z! C# L7 I7 f倒入玉米中4 Z+ [8 R' @; q1 I! `
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下虎爪搅拌吧....
- v) i2 L: k, _6 u7 |很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
, t0 w. x6 ]$ Q* o  B$ [觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的  y( ~5 a3 M* g% }7 c& E6 Z

, D4 z# l* J4 c2 F! s1 B' n搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个* f/ Z" L$ K' Y# G
因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
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两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
+ s7 s# Y  d5 H6 r: B/ r虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~4 x' x8 i; r7 h  j& k" w; y+ h& b. ~

; g" D1 t9 ]" A: {8 ]还可以用刷子再抹匀一些' }! b. U) h0 e0 `8 t
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烤箱200度预热7 l5 P  W1 ?, [5 K
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层. M8 e5 ]0 V2 y5 I4 C1 o
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5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟, K. A% V$ b! H" `# L" a! ^

. j% I& T; D$ L6 Z7 e4 I9 c+ ?( n看,油在小沸腾呢7 L; G+ C9 C2 r, @
所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦
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- y' c8 _. F" X- {, I3 Z用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!6 |0 x2 f% U; E3 m, ^: v0 g
太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了8 Y6 J5 @2 ~0 M
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趁热撒上绵白糖
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& W1 P+ v4 q% V8 @$ V白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
" e3 }6 v6 e9 v( h" {以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
) V* |5 J$ W$ D& q& l; q* t我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!& x& ^* E% `7 A; K( s* t
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挤色拉酱~~" ^$ w1 _' g6 N0 o+ j- D
我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.  ^9 G$ I' X' |7 J8 v) Y0 m. c
舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~6 Y/ \( f' j- }* [, G7 `

9 |2 |: b( F6 A$ U  U+ U深色的是巧克力酱~超市有卖的
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嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
+ m; r3 w6 P* `9 l* ]# u" a效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
/ ]* C& J1 E3 h/ W, z# x分量多很多,成本低很低2 H  }" W2 p; x1 z  H3 r: e; u

! l" i1 C3 @# p: a好吃停不下口~
, ^1 n; {5 g4 s2 X) @4 {/ ]两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.; O9 E# p6 a; ]( G2 N9 B1 E
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第一次做,块结的还不够大,比较分散.2 D( Y* N* [2 J7 `0 u; y) {  D) f
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片! C% P1 @; \, ~: Z4 Z
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不过味道确实是对哒~就是那个味道. ' o/ N) b2 N. W7 L1 f
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦..., T  _* a; J0 x' e/ `0 I1 o1 M
不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块6 K3 T* {# V& J) a# g: V' N% t3 {

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了