匈牙利牛腩

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材料:4 s- H$ N& \$ P: d+ @
a 牛腩肉 1公斤(大约). d8 S" K; {3 q3 U2 Y& [* [* ?0 l; [
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
; N5 {6 o6 F- Y1 U. {. Fc 红萝蔔 1条, 切块
6 D. F! p% h, B/ I: M6 F9 kd 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎): h: g7 `3 p2 j! ?  {
e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)2 m6 I  J9 o" K: Z1 B& _; L7 M& t
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
+ V. S/ h$ m# F& e5 s$ W1 tg 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙9 _1 b$ b. D9 R1 d' s% w
h 蕃茄煳tomato paste 1小罐8 {; |) c2 A5 q
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)
" Q0 [, P! c# z: fj 糖 2小匙(可自行加减或省略)
' I: r0 P9 ^( Y* ~2 R7 J7 Xk 盐 适量: Q! D; t$ k) _' t1 P2 O+ M  N
l 胡椒粉 少许: O/ Z- P2 _0 x9 k- g
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替* q4 m7 {' m% T% F! N8 D5 @* E8 t  C
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n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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做法:
+ ~. g9 A  N: r) U% R( E1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
4 l1 B; J" e8 t% h. O& n, F+ @2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.' V2 K0 P- ]4 T* Q7 f
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
9 \# k# U, C( H7 i  o  a4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)
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若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.