红豆千层糕

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材料: . r0 |' E3 H4 k6 M

* C% a) c5 @4 D1 L% B6 \: I菱粉 300g % ?/ T9 Q5 r' @# q0 G; ^$ g
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水 750ml
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  f; f4 N# I" M6 S5 Q7 D片糖 150g ; g0 M5 f  B% U! Y
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) ' U% h9 G$ n. D1 V/ {
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总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味
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做法：
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1、提前一夜把红豆泡发 $ x% t+ O- X. C# ?' m
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2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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8 s) w7 ~* P) A1 y. n, I: i5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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2 W3 t( t4 K6 R7 A% K& O  ^（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
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7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 5 A3 K5 \/ o3 d+ K4 @( P' ^8 |- }

9 q3 B; c' ^5 ?% S8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
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( O2 ]& [, a0 @# E0 f+ T) y（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） 9 Y9 j. X" n" j# L: W$ J

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