原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。2 N+ g( D( S/ j5 g: h$ c
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2 }1 Q2 W  _  k8 y　 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
4 k- l1 M( _0 X/ c6 \% I放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
! E( u5 R' v" F( Y' F4 Z放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
6 F  {5 _5 s; S( c, i0 b　 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
) R; e, Q8 l  U" q' p4 n3 a$ r成功喽！看看这光泽很诱人吧？
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很详细啊,看得我都流口水了.谢谢楼主

对于吃惯了川菜准备换换口味的人来说8 G' B& h# G  }4 W8 L
楼主无疑是为我们指明了方向
8 L$ }) |. d" A' [向楼主致敬!!

白糖融化变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅中火翻炒------很容易焦、粘锅的的啊！是不是楼主没有说清啊？

我最愿意吃鸡翅了，看起来很好吃