白酱培根面
* W4 f3 J; b$ ^% j- K: Q1 \( @% O: J. [3 O3 y
原料8 k. \3 N$ W$ ~

4 D& Q  N  U' }, K4 @: \6 o" eSpaghetti， 选了比较细的5号面7 E/ v' p! I: U- C
& C7 [$ m+ |5 y  [6 B9 k

/ S; _$ }$ x9 u( i5 b0 l腌肉(一般使用培根， 个人偏好腌制味道谈一点， 且更平价的普通烟熏肉)
! q; s) o! @+ F- I白蘑菇， 新鲜奶油
' d8 ^# K" K% ~( z' e; b) l: j5 t- i% e' j: `, I  ?
& F- J3 ?) u$ M1 k, e$ }) N: F# H  z# E
西兰花， 洋葱, p  f9 q5 K+ N2 s
7 f2 m# N; p) V- ~/ m0 r
* X$ s5 X; @4 f9 v+ r: A
---------------------------------------------------------------------------------------------------
. v9 {. K$ B6 _5 {3 h
, a8 Z% ^' r0 y$ H: h" X备料改刀) k* N0 Q9 D5 e( `% X, k

5 h" g# |8 P# k  q  k西兰花切成小段
, [- Z$ v' ?/ h$ h
, }, ^6 T4 o7 ?- }. Q+ `+ L) ~, q- `, m4 f% U1 J9 j
腌肉， 蘑菇切片， 大小相近， 使入口感觉比较一致8 R( R- u, |2 \7 l  s+ h. f

' F6 I* S) }% L# x5 c6 h' e9 h* h# S6 E* n- V  i( U
6 ~8 u4 B9 w! a) [1 g

) L3 X; ~5 _  y  }( ]洋葱切丝， 有些做法将其切丁， 其实配合面条， 丝状更合适， 可以巴住面条
' y3 T* [3 L- p0 K6 ~
& g5 |! T5 q% t/ L& _" q4 N! C/ d- v8 X( H8 X
全部备料， 加上一小碟蒜末
* X5 l3 U4 O  R* p
8 T6 `- f; v# k( ~/ J8 W& w' [9 g
2 m5 H2 m; p+ g7 I/ c' N* m---------------------------------------------------------------------------------------------------
/ q! A' Z  w7 ]8 n/ s7 I9 p6 B. l6 N9 s% I2 a2 g
烹煮0 A3 }( i* y6 j! d/ g$ t

" G& x8 P8 ^# @; Y# a) D; V7 ~2 {少量的植物油拌上黄油一起加热! q0 y+ r2 e1 \3 H
* s' D  B+ t9 O6 R9 H

% o( `) P) _* z9 M, G6 |: ^先下洋葱， 炒散炒软， 使其甜度融入黄油中
; O) K$ U2 K- H, }! E- b5 @/ V
- J3 O' n' ~. z7 T+ }5 V9 g) \* H+ b& W- j8 u/ t8 R4 y
随后加入腌肉及蒜末， 蒜末易焦， 不宜先放， 此时加入同样提味， 且不妨碍口感
) X: P' i+ o) p1 l' j3 ]
% }' v9 X$ |6 F, W. J+ `( Z1 [1 H. |- ?- e3 Y5 \
充分拌炒
, A9 E9 H, q, U. p7 E
* j  ]5 Y8 p( z7 u* {0 c4 i& n2 a8 p/ W
最后加上蘑菇: J; \" C% X! t5 m7 N$ k

' p8 V6 M) j/ t: j) ^/ M
! M; t$ Q( r' S- I; F9 l9 H* ?5 o8 {同时， 煮面， 水中加入一定量的盐入味
  [8 d: a+ b7 }% d2 @& r$ P/ |- e+ Z$ O7 c$ B+ z
( a9 U( s9 b. D2 D* C; {
因为最后要再和酱料一起拌炒， 煮的时间可以稍短， 面芯尚硬即可出水" f! g, n9 h) k. O4 @
2 @) G& A2 J8 f# k
: X+ v9 P8 O4 |$ C$ }% p
将面直接入锅， 不必过冷水， 意面煮后过冷水其实是个迷思， 完全不是必须的步骤
0 C+ w) Q# o1 ?
$ D& J% [) r9 C/ P8 \3 w3 m1 S* M3 V5 E2 V
加入汆烫过的西兰花， 少量盐调味， 有高汤的话最好， 不然加入少量煮面的水即可
9 g+ |3 {- H" ?
" {1 b& g$ V; C: Y- \" _8 v
  ]( t5 {( v$ c) p煨煮一小会， 拌匀$ A* K, J; V- X( m, S$ I- i

/ Z: e- O5 l* O: R/ w' B3 z% I) b. q+ l% O
最后入奶油， 以充分保留奶香， 奶油适量使酱汁不要过腻
9 D/ h. L: X0 f: W4 H6 \! \" Z& F; H, f' I3 w0 j
9 m* s2 \- {0 j! A3 Y4 Q0 i  j
一点黑胡椒， 解腻提香) p6 N/ E8 e+ d( N

0 v% a+ s- p" N. B4 g" d. j1 Y+ p2 d# r/ v2 v( L4 m* l* n4 x! `5 S9 H- ~
---------------------------------------------------------------------------------------------------$ ^6 c0 W% Y: p6 U( d) \
/ N$ X  i; Y7 U6 l% A5 w( }7 Q- }
成品2 E" j+ t' p: O1 A: g6 L6 v

3 T1 d3 b2 t' }" K' [/ X0 ^* U: v( A  ?! L

5 O' j+ H: g" A5 n  r! V9 ~# |# K& y8 S
# |* a# `# `! m$ p8 }) P
3 d) L- m6 C( U- l

5 L- U. F- a4 F  w0 Y
& b3 {5 F0 Z2 {5 i4 h- d$ g! f
+ C0 @6 e- L. j' ?--------------------------------------手艺不精， 随意之作-----------------------------------------

这么丰富的食材，颜色搭配的很合理，营养元素也丰富，一定好吃

很漂亮，看着也饿了。1 Z6 ^$ d6 @: @0 C8 r# V. }9 t
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

看着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

再来看一下楼主的做法，研究一下，自己到家试试
4 b) y% x* B1 s* p
9 o, e3 A2 a9 G[ 本帖最后由 xqrp 于 2009-3-27 16:56 编辑 ]

着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

吃不习惯外国的面食，还是我们中国的面食好吃

引用:

原帖由 jasonluo 于 2009-3-27 15:39 发表 ' D- R- T( s4 N. E4 z8 X" M0 w
很漂亮，看着也饿了。
0 |6 N" r; J& j, H8 o8 S请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

% s  A. N, q/ T' T
配菜什么的可以根据自己的口味来选择了。没什么特别的要求。

面看上去不错 很吸引人 不过我不喜欢吃菜花

图片不错很吸引人，流口水，什么时候也来试试看