[热菜] 琥珀鸡片

原料：3 L' W7 ]9 J" j" g" P  p/ N4 j4 B" L
鸡脯肉200g  鸡蛋清20g
& `; F/ s1 h5 o0 d$ j( I调料：8 `: g) [; S7 Q
盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g6 i6 r3 P) b8 I0 ^; i
做法：
. n: S4 G) Z: a7 A1 d1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。$ J* Y; N7 M# b2 H) \$ d* P
2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。
& \! r% ]* m* ^2 J. o+ r  X3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
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小贴士：/ p$ B5 H% Z- |$ C
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。2 Q" U% U" e% z& g% U( l) @
2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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