梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:  l- U9 `( r$ E' |
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
% h. X$ U: j' B7 h% @调味料:. l- v7 b( v  J; [
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)+ t& e5 G7 Q: O: i$ b, v
制作方法:/ N& Q. O; l3 x6 {: _$ Y0 ?
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
3 O, Q# a2 P. e; M02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)( \3 N; Y; c6 ^* l, N! r
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
! s! ~* g- ^: T6 L: j+ b6 K: L/ L9 h) ?04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来): c5 s6 ]/ _( p) i1 F% U) r
05.锅内油热至160度.3 ~. @! `! ?( o& G* H7 S# P
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)! z7 U% H$ \5 o( D

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08.切成5~8毫米的肉片.% ]; K, T1 C* [
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)! ]( x8 j* o+ l5 f; `
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)5 W8 p! E$ w& R+ x. B
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
% a% A3 y5 A; @5 V12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。: W& d2 j7 _" v* R5 ^

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赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。