椒盐手抓饼[图文]
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原料：　 ! }' V, ]+ {6 P2 y1 R8 R. Y

. R8 n! d  K0 CA: 面粉100克，沸水50克' }( c2 M# g& t2 r6 g! h* |* k

4 c% U) x0 n% n5 k6 B5 oB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 9 R7 G  M. ~) _& h  X# W
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辅料：2 J' _% \$ }5 X  u9 {; Y

+ q: P% J9 A" G: }& {4 S葱油　椒盐　芝麻- \1 v  m! j+ Q( m

# _" j8 b) F* Z# q8 `% H做法：
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: t8 k: I6 m$ m7 N8 A( |1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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* v8 x5 P, @) p1 h7 ^. S0 \. K! y2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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3 N: P: U9 p2 y( m  a4 z* H3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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& E' y2 x. ^, i0 G* k9 F; W4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．% q" j8 Z; W3 I3 R6 F2 ]

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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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5 p( j6 L) t- O6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．) b' h$ C  `9 C- n
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7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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3 u' }, b' p. a+ a1 c( Q+ kTIPS：9 E, x/ O; p: Z0 T& D; H

' c0 J' n1 O3 a# j  h7 k6 }这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．4 c, D- _: v4 y0 t0 g& T6 w

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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。