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小 发表于 2006-9-17 11:28 只看该作者
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葱爆鸡块
- d" H: z h* B! z7 z K菜 名:2 O* }! h0 U1 z; S
葱爆鸡块- d8 i) ?; u$ S
主 料:) I$ a* s" y; x2 J* x6 E+ O
鸡1斤4两(约800克),葱3条,姜1块,沙律油4汤匙。
) E8 ~% W" S$ f a( c g) N配 料:
; h. u" R4 B7 d" D7 h L- j& t调味料:水或上汤1/2杯,砂糖2茶匙,生抽2汤匙,面鼓酱1汤匙,酒1/2汤匙。0 f6 Y) k' K+ v* s2 @, b1 v! w, `
做 法:8 v& D' O" i0 N3 d
1、鸡起肉切件。2、葱切3厘米长段,姜拍裂,切片。3、调味料混匀。4、烧热沙律油2汤匙,大火爆香葱段,散出香味时取出。5、加沙律油2汤匙,炒姜片,下鸡肉大火爆炒,至变色时加入调味料,中火盖炆20分钟。6、至汁将干时,加葱段,迅速炒合,熄火。
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