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【原材料】  A- U  s4 @8 ~/ m* n

+ {+ ^5 k( Z5 M% Z; S9 O6 z, h2 `**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。, q& {- w8 s# D5 s. m* H

4 h7 X6 {; d6 N9 o3 i0 P**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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9 z4 X" ^8 J- [+ q**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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/ E; R. y0 L( g, C- A【调味料】
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。; @8 t8 f6 d% `5 I. g2 m
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【用具】! \9 f" e5 p& Z: c! ]2 P

9 _+ Y' Y/ o2 g$ Y**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。, u/ ^. T' j' `. G

+ x& j  Z! t+ ?( O【做法】: w: j! X4 Y! f, Y( T% ~
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**叉烧馅+ Y! u( W/ U# F+ T+ g- ]& \
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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图2：将叉烧肉切碎粒。: r. \4 x& B6 q/ a  r8 ^
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。3 b1 ^6 D8 S9 E, _! z( Z2 V

* v. T5 d* {) H4 y图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。1 @4 x! d, `4 Q' {; O

; G3 [& v/ j6 L0 _9 U2 x图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。0 P, F6 k8 i1 {' _8 o9 w

% n* j5 s6 N9 c# a) Q* u3 l图6：盛出叉烧馅待用。* r$ t8 N- M  c4 T( u& F4 b

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发酵面团
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。& g+ C2 j( ~8 ]' Z6 c; m

; r+ f( e; ^4 Z图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。  \/ j4 t9 d9 j$ a7 H

* s: c) E/ B9 K* I图3：拌到面团呈雪花状。8 _- }8 {& o( R, L3 L* H+ C
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。: B  b2 x2 r) \; `* ?$ L

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**成形烤焙: m, E/ |, q. Z3 V0 Z- V

8 |+ v3 Z+ z3 {6 I9 M& O$ b: i图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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- P8 P. ^* P; f# r! U# `0 U/ f& f8 P图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。' }# s0 H& x8 Z3 B8 q: o7 {; u
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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图4：包成包子形状。
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) L3 g8 V* _: e图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。$ |1 }+ S* F7 ]- C$ o/ ]8 h
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
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/ i6 {# n9 `3 {* Y& v; @3 r图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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. E4 J+ l6 B3 J& ^7 h图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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$ y, g: J5 v+ P# A图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！% D5 ^- z6 v! w" I# W

" p9 }: s& x$ _& h**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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: t# E! e3 q6 f# Z8 p  e7 }**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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听起来满不错的..." E+ I: {  C$ n( ], ]$ @0 U7 x
心型的更加特别了~