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1 L7 _1 O! |: x  X' ?材料：
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  ~- a7 E8 N  q  b! u9 S8 A% S带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。
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0 X* ]; {- V, h9 ]; n; P; D/ P做法：3 I( K: h/ @. e) d9 _: V

9 ^2 D$ X1 N7 d; c7 o# U4 k& b1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。1 r+ G- ^, s' x' g, c, V
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2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。
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  v5 T6 p1 S- k, s3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。# g% H5 s7 L) A

/ v0 i1 v$ [3 w4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。
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5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。! ~9 W" Y8 K2 M9 @1 [9 n7 e/ y

) a6 t  u+ t) O4 i6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。" Q  U; v4 i& X# `

- T& C8 G. O' D, g4 v7 _7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。
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- Z& t- o$ U/ J$ H! S) g2 y8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
- g3 r( c% k( p) i$ G1 @/ W- D0 T这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

这道菜很不错，. V! E& o3 v  m/ m5 f6 ^2 c
是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，
4 l. z+ |5 t6 V+ f' b2 F# K要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。
: ]" n3 L9 ]/ X  I$ r3 l( c( m/ }才有味道。

这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃1 t, l% p# L2 g' H( @1 X' z
油都排掉了?

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好