真味大杂烩

真味大杂烩
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* c: c; D, N  o6 S主料：
  q3 m( P% ^) {' p( P0 W/ }鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。( p/ E( }  V: E: f1 G
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调料：
3 p- K; _0 h+ l; Y) e, R& C1 w花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。 9 H( _& ?, ]0 g* J

' E4 L8 F4 q1 ^制法：
, D$ E: g+ ~! i2 E- u1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
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$ Q( i  Y6 |2 z; A8 g( g* x2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。
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8 E! Z0 j/ a- f1 i9 J3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
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( ^( o. l0 ?' q, F: E7 w- G( M; k8 k烹饪要点：
7 J* q0 O" v! D  O& a  A水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。