柠汁煎酿火腿

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美食材料
! _+ l4 H' s0 L' ^, X; Z( K火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。' L5 L) F: m4 `

& B9 L# o, |+ s3 R/ f5 ?调味料：花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。 + `+ M% G7 e! T4 e- C# C
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美食做法
" t5 G' E' [2 c9 C3 y- o1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。
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% _5 [' b* Q7 E2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。* G2 {' r* s! K" ~

" X/ S# E( ?$ ^4 i7 [3、烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。# w8 ~8 M' g7 J7 H: _! W4 j7 V

/ F) u4 u' W8 e5 a9 S, C4、另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。
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烹饪要点
4 T" b: i- K) X/ s4 L1 v煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透