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冬荫功汤

hansebin

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冬荫功汤


4 w: Y8 f. r4 w& O1 b5 }3 [: {. r- \% M; G2 w
菜 名：
, U0 ^) }$ b  o2 p2 l; {# `冬荫功汤
4 n. L& F7 @; P: B) r) `主 料：
0 V4 P" T, a# j( }" Z$ y1 q) W, @新鲜大虾5只，鲜草菇4粒，南姜、香茅各2钱（约8克），柠檬叶8片，红椒5只，鱼露1汤匙，柠檬汁2汤匙，芫荽1棵，油1汤匙。
5 X' k( ]( ]8 \7 n4 ?* \做 法：
4 l. @0 C4 f& |# Y/ b1、虾剥去虾头及壳，去肠，分别洗净；草菇洗净；红椒一只洗净切碎；香茅切碎；芫荽切碎。
, y3 i4 S$ _& @2、起油锅，加入虾头及壳，炒至呈粉红色。
( a7 ?0 J8 D% E' ?2 x  m3、原锅加水6杯，再加1茶匙盐，柠檬叶，香茅少量，4只红椒，煮沸后加盖，慢火煮3至4分钟，加入鱼露及柠檬汁调味，撒上红椒碎和芫荽碎即成。8 |+ v* u5 C+ i3 z6 r
备 注：' Y& J9 ^& z- y, D
1、这是泰国名汤，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。
' y) G9 `% p8 s' n8 g2、市面有已包装好的冬荫功汤配料出售，各种香料、调料均齐备，十分方便。

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