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凉瓜炒虾仁

hansebin

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凉瓜炒虾仁


) J" Z7 h  \! W: n7 O7 g7 |6 S& l3 @
菜 名：) O- F* E3 h) }+ a) N
凉瓜炒虾仁
" _4 }/ i" E. p! J9 [5 ?主 料：
3 Z. L& _/ `+ K$ w. [凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。9 Z# Y# r$ V# _$ w. G* u, z
配 料：
7 x/ t" V# _' ]& ~; N腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。
' \0 M7 j* Y3 i; D" n9 o* @做 法：
4 @2 g1 @+ u$ m$ ?$ B9 _1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。& \7 b3 m4 L4 q& Y
备 注：$ C# U) t& T0 I* Z. ~
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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