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原料：, J" I8 Z+ V: S2 m2 z8 e
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。
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辅料：
- O+ \2 L; D% b5 G' t0 @竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。
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做法：( [  S( ~  a0 g* a- k, S* J9 O
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。0 F  {$ J0 ]  U5 A, p

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2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。
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: o8 Z- q( x1 f  N/ N. ?/ l9 u- E3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。
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4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
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2 i" \& ?- e2 ?0 k! \5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。5 T; O, L- l6 m; F& ~+ N6 U

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3 Z  a+ q2 A' }7 G6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。' B7 M: O* S1 r( }* V. q
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6 S( `* `# r) v7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。4 [2 U! Z2 e" N: x( W

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7 S- {) V/ M3 e/ y, x8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
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0 m% [/ G0 c' D9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。
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! o% \. \' k. a* I' e$ W  D# ~7 o10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
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; A' [% F. ?3 L11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。  C: h$ c/ o+ q, a' s* b4 j

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12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
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2 ~; N+ v% X4 \13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。
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( |, x( D2 @0 p/ P4 o14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，8 T4 Y; h2 C+ m- v  D1 m
做起来也不太复杂，
" s9 u2 V& X# Y# t5 N有空自己也做一道尝尝。