猪油拌飯(Lard- r7 r6 S' t3 x1 i8 j
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猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。
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7 F; O! Y& D" _9 p2 E$ p4 k- s0 O这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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准备时间：
0 N# N; G/ m4 o9 t" F8分钟' U/ r: H" }& e
烹饪时间：9 y/ Q! q# D9 R8 ~. b
15分钟! o: E3 |) B4 q0 b* V
量：
, u( q$ ^. l% N: P+ O5 _4碗) `) b8 T3 V4 l$ J+ x3 ~; P/ D# \
材料：- P- O2 |4 g7 H2 S. e# @: k! M
泰国米
: S$ v* c0 p5 C2 e6 z6 `# Y6 U9 \) T(rice) 2杯水2 W! D4 G1 M* ^( c; m
(water) 3杯
, a' }! }) M7 r猪油9 ]- @' f" W# P0 v
(lard) 5小匙
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配料：, E6 V+ L) A0 y9 z; |% E: T! X' ?
鸡胸1块约220g
, }$ c. B6 `6 D5 g& w# v芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
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, T3 f3 @0 |6 j6 c- v/ s9 b6 R酱汁：# F4 W6 a0 j( k/ L
酱油膏
' f# S, @2 N: u(soy sauce paste) 80ml+ d: k3 a, c0 c
糖' P$ l: z& X! \- ^6 X4 q
(sugar) 1大匙
  D$ [7 _6 o0 o+ T* j以上两者混合调匀成酱汁 0 U& @4 L. i, N9 Y- _
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做法：0 V2 c3 Q8 i4 |/ N; k8 d% d3 \
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；3 M! a$ }+ P2 D3 a; Q
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；1 [3 Y( P8 M1 g+ c8 i, K+ R
3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；5 I% |/ m: {+ e. c2 a7 J
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
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* W& H8 t  N; W贴士：
6 y2 _' k4 O" i- ]  ?. m1 J$ H/ na) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
4 w6 T& s3 I9 ~7 A. v* q# `b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；# \7 T4 m6 g, N, K( L
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
) J+ a! b( O) W- r8 E" R: Q: e不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
$ C/ D. K8 O8 U' Y弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧