材料：鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。

黑椒鸡肉的制作：选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）
用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）
拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）



汉堡坯子的制作A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）
加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）



取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）



盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。



煎鸡腿锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。



吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）



一层生菜，一片黑椒奶酪，一块鸡腿肉，再放一层彩椒，呵呵，大功告成了！



你能吃几个？我一次吃了两个。



采用煎制的方法，应该比油炸的热量要低，呵呵，自己安慰自己中。





美食，美味，大家共享。

香 就是做着怪麻烦的 不如去KFC买 提前做好了又没有现做的好吃

天哪！看起来好好吃喔！

抄下来，嗯嗯。

不错啊！
学习到了！
以后做一下！
谢谢楼主！

一直想做的  就 是不只该怎么下手  楼住做的太好了  不知道自己做出来的效果会不会也是这么的诱人
那个汉堡坯子又要用到烤箱  就不做了  直接买吧

确实挺麻烦的，不过这样做出来应该吃着香啊！

不错看上去很好吃啊。放点酱会不会更好啊，鸡肉煎焦一点吃上去会不错吧。很好。

感觉真的很好啊，好想吃啊，吃饱了是最好的感觉。

吸引人的食欲。多是好东东。喜欢吃的啊。就是没有钱的。谢谢楼主。

好吃的东西果然做起来没有那么容易，很喜欢黑胡椒口味的鸡腿