[转贴]炸鸡排

炸鸡排$ E) g3 y7 e, d6 N
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   菜系：福建菜
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# P$ v! w. o! _7 s7 V    特点：酥，香
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    原料 " h6 {: A# e8 B. t: Y- h

9 N; S& |! |4 G  S  b' I9 A    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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2 s/ B: a% W. C    制作过程
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；' i! C! ~/ G9 h+ U' S. ^7 X

" k& D. N: m0 x6 E3 y' \5 E    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ! y5 {) `9 M- c/ c3 g5 k
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    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。