[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄5 Q  }- b& w' N' m" k
香辣猪蹄的制作材料：* e; B5 n- P- l3 _2 {$ A) l
     
( l1 m/ @8 Z7 L4 M    主料：猪蹄750克
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。. d2 v7 S& C" E) ]4 A0 \( \2 m! \
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。) x# ?: t$ y- @
     
& S$ a+ d: C; k4 F, d  t2 g: r    做法：! d$ w( H# {# a" C0 j  Q" a, f+ k
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；* \" d4 b! j& ?: _, @$ H
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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! O; n% k9 B6 u5 D    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；! W! t. C% H: M% a& K' [9 P6 g' P
     
/ ]  {% I% a, Z' P: n! k* }    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。