吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。
, _% J" Y) y9 c% @　　 放假有时间，我自己也来试试。$ \" E) R* V& v' P7 p
　　 正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。* A5 U! u$ v& g5 a2 q! A
　　
9 C3 h1 t- M3 G% [2 o4 U　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜% e$ M" R0 x8 s( y
　　
( V  t" N6 W& C+ q+ E& Z9 f" b# I　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。
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. @, I& f* M  o! o　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟; P$ r+ t, i( W4 U% \5 k

+ o6 z) \8 h" o+ r. F2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。
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3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；3 P' S  \2 J2 _( b  g0 @
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4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。0 H0 B9 Y) t% |
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5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
% B! s0 g* m7 S! F: ]6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

第一次在这个板块发帖
  r7 E- k* P$ Z! N% [7 Z$ I) c希望能有人看到
" t; k: h* }' B" @能有人喜欢

看起来非常香，快要流口水了，感谢楼主分享。

徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊

在集集小镇吃过啊
6 ~3 ^" J( z5 ~% ]" y3 t味道还行) w, G; k, w8 h1 k
但不会做0 E" n/ I0 ^2 ]  a/ ^7 z! O
下次照你的方法做做看啊

还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压

看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不

怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了