[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。# Z. d; W8 ^0 o9 l; W, W' n

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& k# _3 ^1 I7 `1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。. [: h" V6 T, @

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/ ^( D6 M6 v# j) U* C6 @2.松弛20分钟。
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3 T% u% Q& W" X3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。, P$ E% I) }" ]+ i9 [/ _

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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。
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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。+ {5 c6 {& w) m3 m

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6.再次卷起。压成圆柱形。
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7.擀成圆片。
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8.香芋馅搓球形。6 \5 c3 j% p1 d8 ~
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9.擀好的面皮包入馅心。
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: z8 j/ k2 ]: Y% f) g5 H4 o10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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* A% G8 k# |2 ]* ^11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。
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12.放入预热至180度的烤箱。
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13.20分钟后出炉。8 m9 H0 r5 t6 [& N
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【制作心得】：
6 O" a+ F- p5 k" A6 d& t& V, Z1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。3 U+ d" N9 I, ?& c
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
& d$ U' d; d8 `1 c0 ~3.烤箱一定要预热。2 S' {, j: U/ }
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]