3 T0 R9 O/ V7 L) O9 L + ~. N, [  Z. p9 d, z) u                          1 K1 [1 f' e9 t+ j) [

/ }8 _8 `; Y% q3 S              原料： 4 i- q& [; ?, x' N) d              - \3 {8 D. X) V1 f               2个小号的猪肘子 9 P6 d6 \, z9 @" e8 B              $ A0 C# }% Y# [) s. X               2 d; i7 y) k9 A- h3 V               卤汁用料： , O$ j7 a4 r- b( k# T               & q* y: E/ a& x              1锅老卤汁 ; H5 C; `! V" u7 D) N                2根葱0 m5 m8 O/ m4 I. h% v1 s/ W4 x                 1块姜，拍扁' V6 r- g4 z8 |% C                 4颗丁香 $ _& _: ?+ r0 t6 p2 r                1撮花椒$ |) F2 T  ?- x  B6 {$ m7 J) t$ B                 2个八角 ( M- a+ K: C/ L+ X. P5 M                1小撮干茴香 & u* `& ~$ Z8 ^" _* T; q1 I                1块桂皮 / q  d/ k- d! y                3片香叶 ; I, M$ @5 ?( t7 u1 R; m                0.5杯料酒 3 ~7 H( I5 R. ^8 M$ P+ q                0.5杯酱油/ C: H, R* D' o4 s                 3大勺白糖/ @2 c- U* S9 e# ~8 |7 _   盐和水适量4 H& v% E6 o" o0 R+ _                5 P! P. ?$ b! w1 M) R! `' U6 I; {              / V' n% ]; Y6 Z; i/ Z5 Q/ z               做法： 6 Y8 U4 P8 `& Y2 u              : b; o5 {- |7 o! t9 {               用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁。) S' {9 F$ q* [5 Y- i+ F+ [               ! z- w1 W! D/ K9 U$ ~               猪肘子剃掉骨头，将肉像卷寿司一样卷起来，用绳子捆好，飞水后备用。 3 O" ^& `2 V  q               4 O0 j  e8 F7 u( X! ^% q2 @5 a              用老卤汁的话，把处理好的肘子放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟。 ; O( _% u9 w+ p* t3 U               - ]: ]5 V6 `0 ?! }               没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。 0 J" T0 [+ N  u" `' U               7 f# l0 |3 o3 o- _' F: M               4 e8 d5 o5 T8 m1 ?" J1 ]5 j- J3 O) f

7 h- @+ o3 }- n+ g              将肘子捞出来，冷透后切薄片，装盘，可以蘸辣酱食用。  5 ~: N0 w: T; B( u# K8 C                4 M1 n1 n) h6 N/ `& u( F. g' r8 a

( g2 Z; T/ U) Q! t+ s* A/ [1 V: M, G: M

嗨，楼主。我们需要家常的做法，简单易行！一锅老卤汁？谁家有？你家有？你以为家家开着汤锅呢吗？

不用老卤汁也可以，超市有卖有成瓶的卤汁。或自制（八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。）有的调料和楼主的重复了，可以省略 。香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。。

高手··这东西比较难买··所以平时都不怎么弄的··下回试试··

家里没有老卤，不好做啊。  楼主最好把卤汁的做法也发出来

要吃卤味我觉得还是去买现成的好了，自己做起来不仅麻烦而且不一定够味。性价比不高

在吃饭的时间看这种帖子真是遭罪啊，看的我哈喇子是一地的。