材料：6 h- `7 O, y4 {5 W3 }

2 m3 Z( ]3 q; j. z　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
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, H9 x7 |9 |- q2 A) [, a+ u) q( Q　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙
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　　做法：: b3 j; R  y( O7 Z9 y! k" D) @- g9 d' u

2 {$ v4 F. R- n& @　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟  ~" P* q; c4 U6 c+ j4 q2 z4 W7 k
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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀
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; b" S/ q& e9 i; z! L　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用/ e/ r8 G8 J3 {- M

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( X+ R* A; h! e! U6 H2 `$ v　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）) f! |. H) U. H1 ~
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/ J- K+ T' y; H8 ^! f% O　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火( C8 Y2 c( r* E. B; M1 ]
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3 _; s# [9 q7 S0 W　　7，放入炸好的鸡片拌匀. v2 Z! s" \; p

9 I" M2 J  J4 t6 S8 R) ?1 U0 e　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻3 X& H% y' }- w( \. A5 n

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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
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　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了+ F8 K3 U: S& R* P1 R. ?  |
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　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。