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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2009-4-24 18:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆皮蔬菜卷[8P]
 ( T/ e. t' G) s& e( E
% C7 N. E4 m9 @: x8 K7 M8 \" ?/ w
主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒。# z6 L/ P- `/ f" S4 w
! R* E$ E0 f, l2 |) u+ t配料：小茴香少许，盐少许。
4 o. U8 A; h( N
4 R$ U% u" C) w# L) Y5 a蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油。
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" x% q1 Z/ g+ c t
7 T; g$ P' v6 q) w9 }5 B6 s, Y基础蘸酱的做法：
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. b$ z% F( J& m& V1 y2 }
$ V/ { z# Y' v" m g2 y# _! b) b: i$ m- j; @* K
炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状' x& k. _1 S+ \
2 x* R. d, z4 ]( Q8 I2 g
9 N: l a$ t2 V6 m/ d3 M) y6 m& {, R) p, B" x9 U/ v6 A4 k
卷菜的方法
/ u3 w8 K0 L3 Y; G9 H* U w: u. j# T# F, K6 u! q! g
/ B9 X* S- h' d: C; y7 D, u' `
, t6 i% p. {4 S好了，豆皮蔬菜卷制作完成
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? M1 }+ q' t. s2 Y1 r) R 0 F% Y! A, J- _; J
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减肥时切记细嚼慢咽
$ l; J) |4 R. L! g5 G3 f7 I5 I1 o& Q p) E4 ~% Q! M
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写在最后：6 d0 o2 m& i- G
关于豆皮的煮制：我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下，这样可以起到杀菌的作用，在水中添加盐会增加豆皮的韧性，卷菜时不易破裂。
7 f6 l, V; d7 ?3 i$ ~
6 K5 v9 C% h, H3 F关于蘸酱：买来的甜面酱勿生吃，因发酵的酱类其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱，沾菜，沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换，比如加入鸡蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了这个基础炒制后，随您发挥吧. l) h/ M x) d! X7 T6 z* }1 W
0 b6 K i9 _) s: {, |; G关于蔬菜：减肥期间蔬菜品种注意搭配调换，避免品种单一即可。
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