非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
a0 Z3 q+ b4 S- L# p* l4 M一大步:揉面外包
T g( A$ W- r1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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- O; C6 R) R D2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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2 y X) k8 e5 E4 Y4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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% A* g8 E) z5 J, P3 {(面粉80克用来增加粘性)
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# x2 ]7 L* s2 ], y(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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! f: k: \" D) @# ?1 O" }; J4 d二大步:肉馅儿调料* W% `" [& f0 f4 V& S
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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4 o0 |' b) Q* l1 ~9 ~$ n8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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+ _: A6 Y* T' z/ u* G+ O三大步:包馅儿) U/ B- W& B% [! `! e
10.压平,捏成窝子
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" q" d; V! I( r8 a$ }11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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& c* M/ V. X- s0 T12.再次揉成团儿
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13.初步成型
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7 P/ y0 }- i& W/ n. G u14.放入新鲜苞谷壳内
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4 J" h" g5 C5 X S15,最终造型
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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