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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
  a0 Z3 q+ b4 S- L# p* l4 M一大步:揉面外包
  T  g( A$ W- r1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可3 f0 x! C5 j' t2 z0 @" G; e

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- O; C6 R) R  D2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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2 y  X) k8 e5 E4 Y4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用' R2 m$ x& u" q/ v9 c( T
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3 A" v5 |: _$ H+ o# i  ]; g, N3 j' I# H" b! N+ ~
5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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% A* g8 E) z5 J, P3 {(面粉80克用来增加粘性)& W) a; J. _4 g; m

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# x2 ]7 L* s2 ], y(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)% G) V0 ~% e: C: {/ o

  C: l( K7 L* F
! f: k: \" D) @# ?1 O" }; J4 d二大步:肉馅儿调料* W% `" [& f0 f4 V& S
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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4 o0 |' b) Q* l1 ~9 ~$ n8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!/ E( F3 l) V2 s9 h( J
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- N. V2 J/ a) J3 l  m1 ^; `+ C; x

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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)/ u! ~; @% L4 o8 c" j! \9 e! r

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+ _: A6 Y* T' z/ u* G+ O三大步:包馅儿) U/ B- W& B% [! `! e
10.压平,捏成窝子
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' L2 Q) a( D2 r1 A/ {+ L
" q" d; V! I( r8 a$ }11.放入肉馅儿在面团中,合拢$ G% W# @8 N% K) M
9 b4 l0 r. Q: e

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& c* M/ V. X- s0 T12.再次揉成团儿' [; @# M' K1 y! }- {

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* a, `2 d$ i7 Q: S" {2 g3 J% D( d. W% R9 ?4 l( J4 @
13.初步成型
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7 P/ y0 }- i& W/ n. G  u14.放入新鲜苞谷壳内6 @/ J  l' a' Q* W! `9 z  _) I

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4 d4 q9 I6 b6 D9 E3 F1 u9 F2 y1 M( }/ ^# m. i

4 J" h" g5 C5 X  S15,最终造型0 _! g9 u: A8 o% N

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16.上蒸笼,蒸18分钟即可  o- E8 b  g0 @# b( k  f2 t

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17.出笼,上盘
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!7 M. o" m0 u. O: X) F5 X% n
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)% x$ ?1 u8 A; g5 r- K) r
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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