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   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油8 z4 q0 f/ {) K

+ A$ W) R+ r* M4 P- _    做法：8 J- ?) ?; F4 e# P. D, e+ R& g

7 v& |# e/ W! |8 r$ v    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；* }4 d8 V! R( B# n+ M* y- o. ]

' d% {; a7 P; d+ o5 b9 \6 g( H% R    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
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    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
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5 m0 \0 p: X" |4 u$ J    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。2 x& K+ m1 w3 q+ @. Z  p2 V/ Q
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。0 @2 S* s% }6 L" c' n; n" V

9 r* l' s# R3 l' S, \2 g0 e2 R9 V    特点：肉酥烂，汁亮味美。9 V, X& T; B$ ^* t+ K/ e8 E
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    提示：+ ^, A5 J+ v& r
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    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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0 b, L, i: ^6 h/ i) L# w    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。