腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下$ u) S4 X! W! m% M7 u& }

" i$ }9 h3 r& j8 N, K! L) ~主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
& o* i# w  h+ N1 b5 c) F& D; h辅料：姜、葱、豆豉
1 ~. Z" u4 ]1 N& ~2 M! V- X调料：老抽、糖、花椒9 d5 a$ E6 {. m
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
# S. s6 h7 i; p3 B4 X  U米要先泡; v) A  Y8 I: k2 V
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咸肉（我加了一节香肠）
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香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）8 S, T- C2 H5 r
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2 @, c( K, |4 a' H2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；, e8 p. H; P" _
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；/ K* B8 ~$ f/ I2 r

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2 K  m+ k  h. A4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；8 @+ |, K! q) ?$ Z  g# T
6.把香菇、咸肉平放到大米上；
( Z# D( J* E% Q3 H看着是不是很艺术？
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7.加水，开火，蒸；
8 @3 f0 w$ `) X" u7 D% y8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；$ N7 l/ R+ r7 X0 x$ `' V4 V

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接下来，就是要制作调味料了0 g, O. J6 N# E  d: x5 |! P
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
& ~0 U) _( D8 w* {- q0 S3 j2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；; V$ t9 p4 f/ ?, z8 {% B( ^+ O
有点黑，不过不味道好啊！
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+ m0 O: [0 @. v) M; f- s饭好啦！哈哈。。。
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵' m; P6 g6 u) _
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄: a2 ]! m+ x, R+ [# ]6 _
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！