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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤
- \& U; ^9 V2 _6 r
& z( G. s( X7 i$ c( c+ y做法：1）豆腐切成三角；
7 ]" Q  |# b! l: _4 P/ g
% _$ f$ U4 ^* S      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；% q3 }8 h& @# I# W, I% t% @

7 r  e! F" S' J& \' N4 I) d  B7 e      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
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      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；
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      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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