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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]
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6 |% v) t2 R" E* G! U# E材料:猪里脊肉350克 . z; \. `3 D& ^& g: Q- Z
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用); J, x: Q' w9 e

$ s+ Y) H. q* D& ^7 \9 y调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
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做法:
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- K. l% \+ r! j9 O1.猪肉切片后,切成细长条
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2.先用腌料腌制15分钟! P8 r+ |; a1 ^% F
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3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。* A5 F% Y+ o1 `, k" p" f

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! u6 L! \7 b0 [4 t4.锅内烧热油至160度。
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0 D8 F2 R% n1 R" p3 k; v% H4 ^5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。. \+ p7 _7 D! l1 b% y( e
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0 J5 d( ~) h6 r9 Y6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。2 c/ `( ?0 C& v8 v+ x* F, Z3 C  f
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7.将调料a全部混合。5 E! t% K! Y4 m% I3 b8 i! f
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8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠
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  T9 _% P5 s6 M4 i9.将炸好的里脊条放入。$ g5 ^6 C; t+ d6 O5 Y# h
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2 u0 d% P1 s( ~, s- x4 m10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
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厨神贴士:) A# O5 B* l; [  I+ ~: l" x' ^. J) d
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1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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' M$ y* A) |" {0 W2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。" C7 ~* f% ^7 T  {8 n9 O, }

8 X) H% H% Q: j1 O/ W: v  E3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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