【原材料和调味料】
0 w9 I4 ~/ N/ C, v' N0 I藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。- x: Q6 t) I, q. N2 R
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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0 p* P$ Z9 C' O8 M【做法】+ I0 A8 W0 R. A1 N: Z
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。) P: h8 L5 [2 P2 {3 y* I4 S# p
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。" ~  E9 r) l1 F/ I
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。4 D, N. X' g) {9 |) S0 @
4：一点点加入水拌匀成面浆。2 ~5 Y3 [, V+ k/ }) I6 z
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
. P. O3 N. p1 N% _- |  V+ ~1 w6：再入面浆中周身挂上面糊。3 t0 ?4 |* c( x' w/ V
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
: B' S- u' u& x  m' ~图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。0 s7 X: A6 h" o5 v. x

% }% c  d7 r' N【经验与感怀】& X& l  Q0 S7 Z& [
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。, z/ c  D; }8 W2 n5 m3 [
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
- D) _0 l, Q! K" O5 A7 G, U4 ~*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
* Z! |6 L* s# {9 K- M& w1 S*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
. ]0 @  v  w7 i, T里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。