昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，& ?) ~0 Y& L. N2 g# E
先买鱼试着做吧！/ a/ }0 ?. C9 l) [- F/ z2 {0 I( N
步骤：  [$ W1 @+ w7 V" Z
1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片: U: m5 E- G/ C& w- h
2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时
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3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用
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+ g4 j* @5 w0 e/ t4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼
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: h% }- X* O1 Q8 L* S5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香% S5 o  H/ n# U$ s
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3 C6 u/ [9 A- k6.鱼煎好后找个大盘子装盘
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7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，
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8 \% o# L( v' `, J$ j8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒
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: X$ z- V: }: n4 p0 ?9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开& |) A; G5 E) u! ^- {( Z3 H

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10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了
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总结：
: K% ?7 ~. s2 M  f  ^1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼
' H; J* E8 ~7 {3 }4 ~" Q! g太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。
# I6 N4 I; [% m4 T" w8 _2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。