[小吃] 酸甜话梅鸡翅

　话梅酸甜适口，除了有生津止渴、健胃清脾之效，还适合与肉类同烹成菜，如话梅鸡翅、话梅牛肉等。杰能最爱吃话梅鸡翅，酸酸甜甜的鸡翅入口嫩滑，又不会太油腻，在炎热的夏季经常食用，会有开胃增食欲的食疗效果。# v) N2 u  ~$ L+ t4 y
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　　烹制材料(四人份)4 V0 k, x+ t/ |& u
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　　材料：鸡全翅(4只，400克)、话梅(10粒)、片糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根)- Y8 T0 k2 y* z/ v5 l3 H- y% n- Q
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　　腌料：白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜(3片)
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　　调料：油(1碗油)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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) @- i  C- B5 Y' b8 t1　洗净鸡翅，在其背部划入一刀，加入腌料抓匀，腌制30分钟；话梅用2杯沸水冲泡30分钟。) _  d1 j1 _" v4 e1 G

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　　2　烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入1碗油烧热，放入鸡翅炸至双面呈金黄色，捞起沥干油。& r- @# {8 A0 s# I4 K

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　　3　烧热2汤匙油，炒香姜片和葱段，倒入鸡翅拌炒1分钟，注入话梅水和话梅搅匀煮沸。" X! E3 s8 K3 V, i0 F2 a3 d

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　　4　加入片糖、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐调味。
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　　5　加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，至汤汁呈浓稠状。
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　　6　开大火收至汤汁近干，即可上碟。