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3 x1 g2 R; w" j. |: Z2 L- X豆沙菊花酥4 g8 B  H. C; J: v8 \# _
配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
$ R& y1 |, X, q, k! l3 b　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。% |- a. {5 z$ c: O
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。, ?& M5 x, p. p( q4 C  O
做法：
8 N) D$ i- c; n, l' d# B! N5 O( @1 I3 v1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。7 x* D& s) S: j; F
2：油酥配料混合，揉成面团。& I. i- L2 q/ {
3：水油皮和油酥分成等份。4 D' N. S% M: \. W: |! J$ p
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。# L, q& t. h: q' j& M& P, g
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。3 ?" p% n1 b) I" Q. E; W
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
3 Q  A& S7 T- S" |7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
# P1 T( ^4 y  r4 z8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。% }( N7 f; M1 C" d5 s
烘焙：中层，220度，15分钟。
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% M$ J) F2 v7 o+ d  J1 c) u一些注意事項：
) [) c1 F- y  q- Y, |1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。- B: p' N- U9 J/ ~" g' R! R, L( D
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
: v" {! K4 O! _: M" Z! v; J) S3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。/ ~7 @1 T: N! f9 w8 G2 @! Q) q
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。7 V. K( m4 v% J) @; b: R6 U
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。: ?" W6 }, |! t$ O

这个在点心店里买过1 Y# n7 {& E* V1 U% F3 h1 S2 C
不大合自己口味
; s  w( M8 r" x& K自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。