酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）# m% |4 ^' I% W, ], c% G" Y; o! N
调料：
/ _( ]; @0 P4 G' Z    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右8 t6 [! {; X4 \5 w6 l  a3 `
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制作方法：
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) S4 E( G  G# n" ^' f- F    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 % n  k/ M4 L* z

- W, W. Q# B; ], O2 W    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
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    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 " I2 O! F& f3 ]! W# h
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
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     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 / U  g5 P# B- B3 `7 w/ P4 X& B
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     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
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     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。