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; x( F- G7 w! h& s$ g2 x" z8 W烹制方法（三人份）　+ k  k1 {. F- z/ k
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       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)8 h4 x$ o. Z+ \, g+ D" q$ [
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
9 w! z& D$ i0 I1 Q4 L" O4 J7 j　　调料：料酒(1汤匙). K. {8 E# @- b# v

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1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。0 e5 E& t9 z- y0 Z% g5 f% V/ g
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! S6 q9 A* k2 F5 P. Q) F  W3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。5 E! r5 g; L! J8 V+ y: K6 e" j

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% b: m! I* |  m8 K5 g; n4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 9 X& q' h) `& B' K$ J

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7 v% A8 }- V! Y6 B: u4 o& P5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 ! d  v! U1 `6 h$ U9 O- Y4 d. D
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厨神贴士  R. Y. c6 d% g9 W( G# \
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
: U( Q9 H0 X7 y5 K9 _, K　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。  ~- O% E* i/ K1 s+ V% l0 \
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。3 c2 ?' T3 n/ V4 o4 P8 D
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。. H2 f( ?, z* Y. n3 t
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢; K' w7 H! n0 H
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
6 I. i/ a) u$ v! g% f4 Q谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！