原料：
+ t1 `3 w' m% e3 |4 }- P4 w: A( p: L, m. N5 A. k; V* D
鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。& H; o) h0 \! |' U' c/ \, a

: I" {% }! I* ~
2 M( t0 \* L7 }5 ?' `& u- f做法：' f3 F! ]+ [/ a9 ?# j" h& J9 V. E
$ x' B* O- q6 V: j# `% ?8 r$ _+ g
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
8 k3 D9 l0 d1 c
' T& n; H+ Z4 P' C' k2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
4 I: S& c1 z0 d# T
& o! F. E# Y) v3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；* e0 m* D" z4 O7 a- \2 Y
, H/ A3 t5 s1 z7 r) N; n. G3 A' _
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
4 B' n5 p* C# d1 r: _$ y) y& ^' u! Y$ ]/ \/ a/ g
5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
) C/ s  _3 T) }9 D$ Z2 K9 p" X( k$ ], h  E+ B% F) X
: M& q% O& M3 `9 @, J
提示：( g' P3 z# |0 H3 g: F. D
7 Y, ]3 K; e8 c  _
1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；
) k: o% |) l# u: ~) T6 u6 w& `# ]' v! k, V: i
2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
/ V0 |, _& M+ A3 ?) S
: {# Z( a) r0 E: G3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
* N+ o4 u, C9 X& Y% l+ T& [% _# ^0 _9 |; O# I# u
4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；# O1 ?* C! Z9 t7 m% X

  s# s% y$ T. v, D
8 i9 }2 X) P  @3 D9 n5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
* [* z$ D; t) A* s+ B  B+ x. U' K
6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。- Q0 k- [( p9 d3 d

8 Y* D: q1 J5 A4 m（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
/ J; c  ?! F# ?4 f  W7 h. E

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
* _5 X( ~8 E  g1 M切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽% N' x! J+ ?! g8 ]0 D
可以我做不出来。
* N0 J! Q- q: F5 o4 K& k是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法