米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
/ V0 y- B+ C4 j$ |# ^# M　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
% U8 I; I5 a2 Y) {　　厚深瓷碗一个。
% S) U5 l& U: m/ E/ E* k: H2 J　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 ; H2 ?+ k( e$ I! q8 j+ M
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 / O6 S" j6 D9 v
　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 : Y' x5 `" c. }5 @) L
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
( h$ o0 d' Z; U0 C7 ]　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
, X  B2 \+ i: F2 w　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 - A7 E: X& V% j
　　豆芽一小把烫熟涝干。
4 p% w" {" x1 `3 y! L' {) Q　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
3 ?- R( J% h" O# C* e' F　　享用美味
9 f% x' n9 e, H! T　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。 ( {* z2 @& S5 N+ X( C9 T1 B
　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 ( J* k* q5 j9 l  t% m
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 # m) r/ L: z. {& @7 N- x
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。   A  l% d1 Q" l6 ]+ r' M7 P# j$ ^
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 + @: J, d/ i. ^
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
% \. W7 R/ m4 x# T' @　　最后，吃！千万小心烫。 : g3 Z3 s, C. R( U# J

9 n# {1 y! f( ~5 p' Z! _: x. ~+ e" C2 {
、

看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食